À la carte

Entrées

• Foie gras IGP du Périgord mariné au vin de cassis de Bourgogne, pêche jaune de Mensignac et brioche wakamé

  23 €
• Champignons des bois mousseux et sorbet poivron corne de taureau, "croc" tomme de brebis basque et jambon Ibérico

  22 €
• Artichaut en velouté froid, julienne de chou rave au citron calamansi, condiment tomate, herbes de La Vallée des Deux Sources

  18 €

Plats

• Veau de Dordogne ultra fondant, confit de tomate au vinaigre, noisettes, tranche épaisse d'aubergine monstrueuse de New-York caramélisée

  33 €
• Maigre de ligne rôti et tomates bio de La Ferme de la Clairière en carpaccio, boudin noir "Cul Noir Périgourdin" grillé tomates marinées miel, ail et gingembre, bouillon de safran de Cendrieux,

  34 €
• Esturgeon de Neuvic saisi à la plaque, émulsion Noilly-Prat, citron et chorizo

  24 €
• Oeufs fermiers "Les Cocottes d'Antoine" confits 64°c aux épices douces

  23 €

Fromage, desserts

• Fourme de Montbrison affinée, sirop de vinaigre de datte Medjoul, candi de raisins blonds et amandes, salade d'herbes fraîches

  13 €
• Sur l'idée d'un fraisier... verveine du jardin et yuzu

  14 €
• Fruits rouges du Périgord au bouillon, granola au miel d'acacia, sorbet à la gousse de vanille de Madagascar

  15 €
• Tarte crémeuse chocolat noir bio Esméraldas pur Équateur, noix du Périgord croquantes, griotte glacée

  15 €