À la carte

Entrées

• Tourteau lié d'une sauce crémeuse au yuzu 'prêt à déguster', carpaccio d'avocat, grenade, épinards exotiques

  25 €
• Jus de potimarron, oeuf fermier à la coque sans coque, céréales grillées

  17 €
• Cromesquis de risotto au persil plat, velouté d'aubergine fumée, herbes fraiches

  17 €
• Foie gras de canard du Périgord au naturel, figues de Mensignac, sirop de cassis au romarin, dentelle noix et raisins

  24 €

Plats

• Esturgeon de Neuvic saisi à la plaque, quinoa cuisiné dans un curry doux, racine marinée crue, arrachides torréfiées

  24 €
• Saint-Jacques normandes, courge spaghetti confite au miel et au gingembre frais, crème de sésame grillé, main de Bouddha et citron caviar du Mas Bachès

  35 €
• Epaule d'agneau fondante, mousseline de pois chiches, menthe fraiche et cumin

  24 €
• Ris de veau caramélisé, coco de Paimpol, olives Kalamata, lime tahitienne, émulsion haricots légèrement acidulée

  36 €

Fromage, desserts

• Chèvre de la Ferme du Chatain par Laure Fourgeaud, sirop de betterave crapaudine au Porto, plein d'herbes bio de la Vallée des Deux Sources

  13 €
• Poire Williams rôtie, streusel cacao noisettes, caramel glacé à la fleur de sel de Guérande

  15 €
• Crémeux chocolat "Guanaja, croustillant noix de coco, sorbet fruits exotiques

  13 €
• Ananas poché et citron caviar, biscuit moelleux chocolat blanc, ylang ylang glacé

  15 €