À la carte
au déjeuner et au dîner

Du mardi au samedi, le chef Cyril Haberland vous propose une carte courte pour une cuisine de qualité à partir de produits bruts, issus des meilleurs producteurs d'ici et d'ailleurs !

Entrées

Crème glacée de poivrons rouges, crumble Tandoori Masala, citron

15 €
Thon rouge cru, féta, concombre épineux aux herbes, jus frais

22 €
Foie gras de canard du Périgord au naturel, cerises, brioche aux algues de Roscoff

22 €

Plats

Petite pêche sauvage, carotte, cardamome verte, jus Noilly Prat

24 €
Turbot sauvage, carpaccion de tomate à l'ail doux, aubergine fumée, groseilles

36 €
Paleron de veau fondant, légumes confits aux aromates, jus de carcasses de homard

24 €
Ris de veau et céréales, petits pois déglingués, épinards, jus à la truffe noire

36 €

Fromage, desserts

Chèvre de la Ferme du Châtain par Laure Fourgeaud, huile de noix du Moulin de la Veyssière

11 €
Tarte chocolat noir 'Esmeraldas origine pur Équateur Bio', framboises, sorbet plein fruit

14 €
Fruits rouges du Périgord, meringue au charbon, herbes et sorbet du moment

12 €
Sur l'idée d'un fraisier été 2020...

14 €

Tout changement dans les menus est susceptible d’entrainer un supplément.
Viandes bovines issues d’animaux nés, élevés et abattus en France.
Des recettes peuvent contenir des allergènes, n'hésitez pas à nous solliciter concernant la composition de nos plats.