La carte

Du mardi au samedi, le Chef Cyril Haberland vous propose une cuisine de qualité à partir de produits bruts, issus des meilleurs producteurs d'ici et d'ailleurs !

Retrouvez nos menus Restaurant gastronomique Périgueux - L'Atelier, les menus proposés pour vos dîners au restaurant à Périgueux

 

Les entrées


Foie gras de canard confit au vin de cassis, myrtilles, hachis de yuzu et brioche piment d'Espelette

Tourteau de casier comme un pain perdu, poireau au beurre demi-sel, jus de presse au corail, épices douces

Asperges vertes rôties, en sabayon, œuf confit 64°c, voile de palette Ibérique aux céréales

Les plats


Veau de Dordogne ultra fondant laqué, sauce Périgueux, asperges vertes, oignon, vieux comté

Turbot sauvage et carotte de plein champs, pâte d'olives noires, jus au safran, réduction mandarine

Foie gras de canard rôti, asperges blanches et morilles, jus de cuisson au vin de Xérès, citron et noisettes

Le fromage, les desserts


Tomme de brebis du Pays Basque en feuilles à feuilles, gelée de piment d'Espelette des Frères Castanchoa

"After Eight", biscuite moelleux cacao, chocolat grand cru Guanaja, sorbet menthe fraîche du jardin

"Algues - Citrus", biscuit iodé, fraises et pamplemousse, bouillon citron Meyer

Truffe noire du Périgord glacée, noisettes à la croque au sucre (supplément 6 €)



Tout changement dans les menus est susceptible d’entrainer un supplément.
Viandes bovines issues d’animaux nés, élevés et abattus en France.
Des recettes peuvent contenir des allergènes, n'hésitez pas à nous solliciter concernant la composition de nos plats.
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Anne et Cyril Haberland

2 rue Voltaire 24000 PÉRIGUEUX
Ouvert du mardi au samedi
12h00-13h30 et 19h00-20h45

Le restaurant

Restaurant à Périgueux
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