Pause déjeuner

Du mardi au vendredi et hors jours fériés, le Chef Cyril Haberland vous propose le menu du jour entrée - plat - dessert à 24 € et entrée - plat ou plat - dessert à 20 €


L'Atelier n°1, 33 €


  • Feuilles de lomito de bellota ibérique, oeufs de truite, bisque de chou-fleur de Fouleix au raifort

    OU
  • Tronçons de courgettes de Pays "al dente", vierge de tomate au cumin, citron calamansi, olives Taggiasca, herbes fraiches


  • Oeufs de la ferme Laffenenko "cuisson parfaite", hure de cochon, jus de champignons bruns des carrières de Chancelade

    OU
  • Paleron de veau caramélisé, pulpe d'artichaut à la graine de moutarde


  • Sur l'idée d'un Fraisier... sorbet basilic grand vert

    OU
  • Clafoutis à la cerise "Ramon Oliva", réduction betterave, sorbet baies roses

L'Atelier n°2, 48 €


  • Feuilles de lomito de bellota ibérique, oeufs de truite de Neuvic, bisque de chou-fleur de Fouleix au raifort

    OU
  • Tronçons de courgettes de Pays "al dente", vierge de tomate au cumin, citron calamensi, olives Taggiasca, herbes fraiches


  • Ris de veau caramélisé à l'ail de Madras, sauce Périgueux, pomme de terre Bleue d'Artois aux céréales

    OU
  • Turbot sauvage rôti, citron saumuré et noisettes grillées, légumes de printemps retour du marché dans un bouillon au vin de Chardonnay


  • Sur l'idée d'un Fraisier... sorbet basilic grand vert

    OU
  • Clafoutis à la cerise "Ramon Oliva", réduction betterave, sorbet baies roses

Signature du Chef, 60 €

  • Menu surprise en 4 services composé par le le Chef Cyril Haberland selon son inspiration et les produits de saison
  • Pour un service agréable, ce menu est servi pour l'ensemble des convives, uniquement le samedi midi et les soirs

P'tit gastronome, 20 €

  • moins de 10 ans, plat - dessert choisi avec le chef

Les Suggestions du moment

  • Tous les jours, des suggestions vous sont proposées selon l'inspiration du chef



Tout changement dans les menus est susceptible d’entrainer un supplément.
Viandes bovines issues d’animaux nés, élevés et abattus en France.
Des recettes peuvent contenir des allergènes, n'hésitez pas à nous solliciter concernant la composition de nos plats.
L'Atelier, votre restaurant gastronomique à Périgueux
L

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Anne et Cyril Haberland

2 rue Voltaire 24000 PÉRIGUEUX
Ouvert du mardi au samedi
12h-13h30 et 19h-21h15

Le restaurant

Restaurant à Périgueux
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