Pause déjeuner

Du mardi au vendredi et hors jours fériés, le Chef Cyril Haberland vous propose le menu du jour entrée - plat - dessert à 24 € et entrée - plat ou plat - dessert à 20 €


L'Atelier n°1, 34 €


  • Bouillon de concombre frappé à la menthe, chèvre frais de la ferme du Chatain, brioche au piment d'Espelette

    OU
  • Cécina de Léon, glace poivron rouge et piquillo de Navarre, céréales grillées


  • Truite servie rosée aux amandes, courgettes de plein champs, câpres aux herbes, sauce vin blanc

    OU
  • Suprême de volaille de 100 jours simplement rôti, jus pur, tomates cerises, voiles d'arachides au Tandoori Masala


  • Chêvre cendré Bio de la Ferme du Chatain par Laure Fourgeaud, toasts fruits secs à l'huile de noix du Moulin de la Veyssière

    OU
  • Biscuit clafoutis à la prune d'Ente de Mensignac, sorbet fraise à la crème d'Isigny, jus de fraise au thym vert

L'Atelier n°2, 49 €


  • Foie gras de canard du Périgord, pêche crue et cuite en casse-croute, clou de girofle et poivre Timut, réduction de Porto

    OU
  • Tarte aux herbes sèches, tomate et caviar d'aubergine fumée, lomito Ibérico, vinaigrette de poulpe aux herbes fraiches


  • Maigre de ligne, coco de Paimpol et salpicons de langue de cochon, confit de tomate au gingembre, olives Taggiasca

    OU
  • Ris de veau caramélisé, épinards crus, citrons doux et noisettes grillées, bouillon de champignons bruns des carrières de Chancelade


  • Figues de Pays, sorbet à la feuille de Laurier, crème mousseuse praliné, fin sablé à la vanille Bourbon

    OU
  • Framboises de Dordogne et noisettes du Piémont caramélisées, crémeux chocolat grand cru "Bahibé" au sel de Guérande

Signature du Chef, 65 €

  • Menu surprise en 4 services composé par le le Chef Cyril Haberland selon son inspiration et les produits de saison.
  • Pour un service agréable, ce menu est servi pour l'ensemble des convives.

P'tit gastronome, 20 €

  • moins de 10 ans, plat - dessert choisi avec le chef

Les Suggestions du moment

  • Tous les jours, des suggestions vous sont proposées selon l'inspiration du chef



Tout changement dans les menus est susceptible d’entrainer un supplément.
Viandes bovines issues d’animaux nés, élevés et abattus en France.
Des recettes peuvent contenir des allergènes, n'hésitez pas à nous solliciter concernant la composition de nos plats.
L'Atelier, votre restaurant gastronomique à Périgueux
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Anne et Cyril Haberland

2 rue Voltaire 24000 PÉRIGUEUX
Ouvert du mardi au samedi
12h-13h30 et 19h-21h15

Le restaurant

Restaurant à Périgueux
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