Pause déjeuner

Du mardi au vendredi et hors jours fériés, le Chef Cyril Haberland vous propose le menu du jour entrée - plat - dessert à 24 € et entrée - plat ou plat - dessert à 20 €


L'Atelier n°1, 33 €


  • Bouillon de concombre frappé à la menthe, chèvre frais de la ferme du Chatain, courgette crue et brioche au piment d'Espelette


  • Paleron de veau caramélisé, câpres, tapenade d'artichaut à la graine de moutarde


  • Sorbet fraise Mara des Bois à la crème d'Isigny, meringue et sarrasin grillé

L'Atelier n°2, 49 €


  • Bouillon de concombre frappé à la menthe, chèvre frais de la ferme du Chatain, courgette crue, brioche au piment d'Espelette

    OU
  • Pulpe verte, tomate green zébra et courgette zébra aux herbes, sorbet poivron rouge, feuilles de chorizo ibérique


  • L'incontournable ris de veau caramélisé à l'ail de Madras, jus à quintessence, pomme de terre, céréales grillée, épinard cru

    OU
  • Maigre de ligne, boudin noir et petits pois, herbes fraiches, tomate au gingembre, fumet crémé au vin de Chardonnay


  • Sur l'idée d'un fraisier, été 2019... sorbet basilic grand vert

    OU
  • Framboises de Dordogne et noisettes du Piémont caramélisées, crémeux chocolat grand cru "Bahibé" au sel de Guérande

Signature du Chef, 60 €

  • Menu surprise en 4 services composé par le le Chef Cyril Haberland selon son inspiration et les produits de saison.
  • Pour un service agréable, ce menu est servi pour l'ensemble des convives.

P'tit gastronome, 20 €

  • moins de 10 ans, plat - dessert choisi avec le chef

Les Suggestions du moment

  • Tous les jours, des suggestions vous sont proposées selon l'inspiration du chef



Tout changement dans les menus est susceptible d’entrainer un supplément.
Viandes bovines issues d’animaux nés, élevés et abattus en France.
Des recettes peuvent contenir des allergènes, n'hésitez pas à nous solliciter concernant la composition de nos plats.
L'Atelier, votre restaurant gastronomique à Périgueux
L

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Anne et Cyril Haberland

2 rue Voltaire 24000 PÉRIGUEUX
Ouvert du mardi au samedi
12h-13h30 et 19h-21h15

Le restaurant

Restaurant à Périgueux
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