Entrée, plat et dessert au choix

Truffe blanche d’été, vichyssoise glacée de légumes d’été
dentelles pain mendiant, œuf de ferme, noisettes grillées
ou
Pain perdu croustillant algues Ao Nori et langues d’oursin
sabayon yuzu, confit de tomate au gingembre, herbes

Thon rouge de ligne juste saisi, bouillon de moules au safran
courgettes, framboises, aromates et Pimentón
ou
Foie gras de canard rôti, câpres et graines de moutarde
feuille de noix, pomme de terre Carrera fumée
ou
Ris de veau laqués sauce truffe noire, girolles et haricots verts
bouillon sous-bois, graines de courge (sup. 15 €)

Chocolat Grand Cru Guanaja, biscuit et grué de cacao
caramel laitier à la fleur de sel, sorbet cannelle de Ceylan
ou
Granola fraise betterave framboise, sorbet rose de Damas
ou
Truffe noire du Périgord glacée, terre de cacao
noisettes du Piémont caramélisées (sup. 7 €)

Nous pouvons adapter nos plats pour les végétariens
n'hésitez pas à nous demander

au déjeuner, du mardi au vendredi, hors jours fériés :
entrée - plat... 49 €   ou    plat - dessert ... 47 €

Menu surprise en 5 services

Reflet de la cuisine du Chef, laissez-vous guider par son imagination
pour une découverte inspirée par la saison dans le plus grand respect des produits locaux.

Ce menu est servi pour l’ensemble de la table.

Nous pouvons adapter nos plats pour les végétariens
n'hésitez pas à nous demander

Plat et dessert selon les produits du marché.

Uniquement le midi du mardi au vendredi, hors jours fériés.