2 mises en bouche, entrée, plat et dessert au choix

Asperges banches du Blayais, sabayon yuzu, œufs de truite
œuf de poule 64°c, poutargue et sarrasin
ou
Anguille fumée et foie gras de canard, biscuit poêlé de volaille
bouillon p'tits bruns du Périgord au vin jaune

Lieu jaune de ligne cuit à la plaque, pomelos
paquet de blettes aux épices douces
ou
Foie gras de canard poêlé, écume citron confit
haricots de Fouleix, châtaignes fumées et pain toasté

Fraises de Vergt, comme une tarte fine, fleur d'oranger glacée
ou
Ananas, biscuit algues fraîches, jus citrus, sorbet Laurus Nobilis

Nous pouvons adapter nos plats pour les végétariens
n'hésitez pas à nous demander

au déjeuner, du mardi au vendredi hors jours fériés :
2 mises en bouche, entrée - plat ou plat - dessert
à choisir dans le menu L'Atelier... 46 €

2 mises en bouche, entrée, plat et dessert au choix

Asperges banches du Blayais, sabayon yuzu, œufs de truite
œuf de poule 64°c, poutargue et sarrasin
ou
Anguille fumée et foie gras de canard, biscuit poêlé de volaille
bouillon p'tits bruns du Périgord au vin jaune

Turbot sauvage et asperges vertes rôties, pesto ail des ours
limono, jus de coquillage au safran, poivre Timut
ou
Ris de veau laqué, tapenade truffe noire Mélanosporum
céleri, betterave et noisettes grillées

Fraises de Vergt, comme une tarte fine, fleur d'oranger glacée
ou
Ananas, biscuit algues fraîches, jus citrus, sorbet Laurus Nobilis

Nous pouvons adapter nos plats pour les végétariens
n'hésitez pas à nous demander

au déjeuner, du mardi au vendredi hors jours fériés :
2 mises en bouche, entrée - plat ou plat - dessert
à choisir dans le menu L'Atelier... 57 €

2 mises en bouche et 4 services... 71 €
2 mises en bouche et 5 services... 81 €

Laissez-vous guider par l'imagination du Chef pour une découverte
de sa cuisine, inspirée par la saison dans le plus grand respect des produits locaux.
A vous de choisir le nombre de services pour cette belle aventure culinaire !

Ces menus sont servis pour l'ensemble de la table.

2 mises en bouche, plat et dessert choisis par le Chef.

Uniquement le midi du mardi au vendredi, hors jours fériés.