Mises en bouche, entrée, plat et dessert au choix

Foie gras de canard confit au vin de cassis
pâte de coing, pomme et yuzu, brioche fumée
ou
Asperges blanches et anguille fumée, bouillon de champignons p'tits bruns
œuf 64°c, biscuit de volaille croustillant
ou
Cassoulet végétal haricots blancs de Fouleix aux agrumes Bachès

Cochon Cul Noir de la Ferme d'Eyvirat, racine de céleri et noisettes
feuilles de betterave, jus au vin de Bergerac
ou
Lieu jaune de ligne et blettes étuvées, pomelos et kumquat
jus de coquillages aux épices douces
ou
Foie gras de canard poêlé, haricots blancs et châtaignes fumées
citron confit, jus de cuisson acidulé
ou
L'incontournable ris de veau laqué sauce truffe noire
(supplément 12 €)

Chocolat Madagascar 64%, café Guatemala Maragogype,
caramel lacté canelle de Ceylan
ou
Racine de panais en deux textures, sablé pur beurre
pomme confite aux agrumes, bouillon mandarine
ou
Truffe noire du Périgord glacée et terre de cacao
noisettes à la croque au sucre (supplément 6 €)

Nous pouvons adapter nos plats pour les végétariens
n'hésitez pas à nous demander

au déjeuner, du mardi au vendredi hors jours fériés :
mises en bouche, entrée - plat ou plat - dessert
à choisir dans le menu L'Atelier... 46 €

Menu dégustation, reflet de la cuisine du Chef...
Ce menu est servi pour l'ensemble de la table.

Mises en bouche, plat et dessert choisis par le Chef.

Uniquement le midi du mardi au vendredi, hors jours fériés.