Les Menus

Du mardi au samedi, le Chef Cyril Haberland vous propose une cuisine de qualité à partir de produits bruts, issus des meilleurs producteurs d'ici et d'ailleurs !

Tous nos menus sont servis avec mise en bouche et mignardise.


L'Atelier ... 65 €

Entrée, plat et dessert au choix

Asperges blanches XXL, vinaigrette pourpre, crème d’anguille fumée
foie gras de canard, dentelles de pain mendiant
ou
Pain perdu langues d’oursins, poutargue
bouillon de langoustines, carotte et œufs de truite



Lieu jaune de ligne à la nacre et asperges vertes, pomelo
jus de coquillages, croustillant algues Ao Nori
ou
Foie gras de canard rôti, câpres et graines de moutarde
feuille de noix, pomme de terre Carrera fumée
ou
L’incontournable ris de veau, asperges blanches et morilles sauvages
bouillon sous-bois (sup. 15 €)


Chocolat Grand Cru Guanaja, biscuit et grué de cacao
caramel laitier à la fleur de sel, sorbet cannelle de Ceylan
ou
Marinière ananas, pomme et fruits de la passion
sablé amande, mangue givrée à la gousse de vanille
ou
Truffe noire du Périgord glacée, terre de cacao
noisettes du Piémont caramélisées (sup. 7 €)



Nous pouvons adapter nos plats pour les végétariens
n'hésitez pas à nous demander



au déjeuner, du mardi au vendredi, hors jours fériés :
entrée - plat... 49 €   ou    plat - dessert ... 47 €

Le Grand Menu ... 87 €

Menu surprise en 5 services

Reflet de la cuisine du Chef, laissez-vous guider par son imagination
pour une découverte inspirée par la saison dans le plus grand respect des produits locaux.

Ce menu est servi pour l’ensemble de la table.



Nous pouvons adapter nos plats pour les végétariens
n'hésitez pas à nous demander


Déjeuner express... 35 €


Plat et dessert élaborés par le Chef.

Uniquement le midi du mardi au vendredi, hors jours fériés.


Les Suggestions du moment...

  • Caviar Perle Noire des Eyzies, pain perdu croustillant... 5 grammes... 18 €, 10 grammes... 35 €
  • Coulommiers fermier au lait cru et noix du Périgord en déclinaison... 16 €



Tout changement dans les menus est susceptible d’entrainer un supplément.
Viandes bovines issues d’animaux nés, élevés et abattus en France.
Des recettes peuvent contenir des allergènes, n'hésitez pas à nous solliciter concernant la composition de nos plats.

L'Atelier, votre restaurant gastronomique à Périgueux
L

Nous contacter

Anne et Cyril Haberland

2 rue Voltaire 24000 PÉRIGUEUX
Ouvert du mardi au samedi
12h00-13h30 et 19h00-20h45

Le restaurant

Restaurant gastronomique Périgueux - Les Menus
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Restaurant à Périgueux
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