Les Menus

Du mardi au samedi, le Chef Cyril Haberland vous propose une cuisine de qualité à partir de produits bruts, issus des meilleurs producteurs d'ici et d'ailleurs !

Tous nos menus sont servis avec mise en bouche et mignardise.


L'Atelier ... 65 €

Entrée, plat et dessert au choix

Foie gras de canard cuit au vin de cassis, noisettes
strates betterave rouge et pain mendiant
ou
Œuf fermier à la coque sans coque confit aux morilles
volaille de 100 jours en farce fine à l'huile de noix


Saint-Jacques de la Baie de Seine et artichaut de Jérusalem
condiment chorizo Ibérico et citrus, jus des barbes
ou
Foie gras de canard rôti, citron confit et noix brûlées
haricots de Fouleix et châtaignes fumées
ou
Ris de veau laqués sauce Périgueux et pain perdu croustillant
cèleri rave, graines de courge (sup. 12 €)


Écorces chocolat Grand Cru Guanaja, biscuit brownie
caramel lacté, sorbet café d'Éthiopie
ou
Racine de panais glacée, pomme confite et bouillon adiculé
sablé amande et bergamote



Nous pouvons adapter nos plats pour les végétariens
n'hésitez pas à nous demander



au déjeuner, du mardi au vendredi, hors jours fériés :
entrée - plat... 49 €   ou    plat - dessert ... 47 €

Le Grand Menu ... 87 €

Ce menu est servi pour l'ensemble de la table

Foie gras de canard cuit au vin de cassis, noisettes
strates betterave rouge et pain mendiant


Saint-Jacques de la Baie de Seine et artichaut de Jérusalem
condiment chorizo Ibérico et citrus, jus des barbes


Ris de veau laqués sauce Périgueux et pain perdu croustillant
cèleri rave, graines de courge


Racine de panais glacée, pomme confite et bouillon acidulé
sablé amande et bergamote


Écorces chocolat Grand Cru Guanaja, biscuit brownie
caramel lacté, sorbet café d'Éthiopie



Nous pouvons adapter nos plats pour les végétariens
n'hésitez pas à nous demander


Menu truffe noire Mélanosporum du Périgord

en 3 services... 120 €   ou   en 4 services... 135 €

Restaurant gastronomique Périgueux - Les MenusRestaurant gastronomique Périgueux - Les MenusRestaurant gastronomique Périgueux - Les MenusRestaurant gastronomique Périgueux - Les Menus


Déjeuner express... 35 €


Plat et dessert élaborés par le Chef.

Uniquement le midi du mardi au vendredi, hors jours fériés.


Les Suggestions du moment...

  • Caviar Perle Noire des Eyzies de Tayac, pain perdu croustillant... 5 grammes... 18 €, 10 grammes... 35 €
  • Coulommiers fermier au lait cru et noix du Périgord en déclinaison... 16 €



Tout changement dans les menus est susceptible d’entrainer un supplément.
Viandes bovines issues d’animaux nés, élevés et abattus en France.
Des recettes peuvent contenir des allergènes, n'hésitez pas à nous solliciter concernant la composition de nos plats.

L'Atelier, votre restaurant gastronomique à Périgueux
L

Nous contacter

Anne et Cyril Haberland

2 rue Voltaire 24000 PÉRIGUEUX
Ouvert du mardi au samedi
12h00-13h30 et 19h00-20h45

Le restaurant

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Restaurant à Périgueux
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