Les Menus

Du mardi au samedi, le Chef Cyril Haberland vous propose une cuisine de qualité à partir de produits bruts, issus des meilleurs producteurs d'ici et d'ailleurs !

Tous nos menus sont servis avec mise en bouche et mignardise.


L'Atelier ... 61 €

Entrée, plat et dessert au choix

Truffe blanche d’été, dentelles de pain fruits des mendiants
œuf de ferme coulant, vichyssoise glacée

Tourteau de casier en brioche croustillante, œufs de truite
jus de presse au corail, chou-fleur et poutargue



Thon rouge de ligne à la plaque, jus fumé cœur de bœuf
tomates marinées, basilic, groseilles et Pimentón

Foie gras de canard rôti, hollandaise au yuzu
fenouil cuisiné dans un bouillon d’épices douces

Ris de veau laqués sauce Périgueux et pain perdu croustillant
thé de champignons (sup. 12 €)



Granola, figues noires rôties au poivre Timut, eau de fraise
sorbet thym vert, citron caviar

Biscuit macaroné framboises, crème caviar de vanille
sorbet rose de Damas et bergamote

 



Nous pouvons adapter nos plats pour les végétariens
n'hésitez pas à nous demander



au déjeuner, du mardi au vendredi, hors jours fériés :
Mise en bouche, entrée - plat   ou    plat - dessert ... 46 €

Le Grand Menu ... 85 €

Ce menu est servi pour l'ensemble de la table


Brioche et anguille fumée, œuf confit à l’huile de noisette
feuille à feuille de betterave rouge


Bar de ligne, concassée de tomate à la badiane
fenouil cuisiné dans un bouillon d’épices douces


Ris de veau laqués sauce Périgueux et pain perdu croustillant
thé de champignons 


Granola, figues noires rôties au poivre Timut, eau de fraise
sorbet thym vert, citron caviar


Truffe noire Mélanosporum glacée, terre de cacao
caramel lacté au sel et noisettes à la croque en sucre



Nous pouvons adapter nos plats pour les végétariens
n'hésitez pas à nous demander


Déjeuner express... 35 €


Plat et dessert élaborés par le Chef.

Uniquement le midi du mardi au vendredi, hors jours fériés.


Les Suggestions du moment...

  • Caviar Perle Noire des Eyzies de Tayac, pain perdu croustillant... 5 grammes... 18 €, 10 grammes... 35 €
  • Saint Nectaire fermier, noix du Périgord en déclinaison... 14 €



Tout changement dans les menus est susceptible d’entrainer un supplément.
Viandes bovines issues d’animaux nés, élevés et abattus en France.
Des recettes peuvent contenir des allergènes, n'hésitez pas à nous solliciter concernant la composition de nos plats.

L'Atelier, votre restaurant gastronomique à Périgueux
L

Nous contacter

Anne et Cyril Haberland

2 rue Voltaire 24000 PÉRIGUEUX
Ouvert du mardi au samedi
12h00-13h30 et 19h00-20h45

Le restaurant

Restaurant gastronomique Périgueux - Les Menus
Restaurant gastronomique Périgueux - Les Menus
Restaurant gastronomique Périgueux - Les Menus
Restaurant gastronomique Périgueux - Les Menus
Restaurant à Périgueux
© L'Atelier 2018, Restaurant Périgueux, tous droits réservés. Crédits photos  Fotografiks - Créé & hébergé par Taranis Studio - Mentions légales - Plan du site