Les Menus

Du mardi au samedi, le Chef Cyril Haberland vous propose une cuisine de qualité à partir de produits bruts, issus des meilleurs producteurs d'ici et d'ailleurs !


L'Atelier 1... 61 €


2 mises en bouche, entrée, plat et dessert au choix


Asperges banches du Blayais, sabayon yuzu, œufs de truite
œuf de poule 64°c, poutargue et sarrasin
ou
Anguille fumée et foie gras de canard, biscuit poêlé de volaille
bouillon p'tits bruns du Périgord au vin jaune


Lieu jaune de ligne cuit à la plaque, pomelos
paquet de blettes aux épices douces
ou
Foie gras de canard poêlé, écume citron confit
haricots de Fouleix, châtaignes fumées et pain toasté


Fraises de Vergt, comme une tarte fine, fleur d'oranger glacée
ou
Ananas, biscuit algues fraîches, jus citrus, sorbet Laurus Nobilis



Nous pouvons adapter nos plats pour les végétariens
n'hésitez pas à nous demander



au déjeuner, du mardi au vendredi hors jours fériés :
2 mises en bouche, entrée - plat ou plat - dessert
à choisir dans le menu L'Atelier... 46 €

L'Atelier 2... 73 €


2 mises en bouche, entrée, plat et dessert au choix


Asperges banches du Blayais, sabayon yuzu, œufs de truite
œuf de poule 64°c, poutargue et sarrasin
ou
Anguille fumée et foie gras de canard, biscuit poêlé de volaille
bouillon p'tits bruns du Périgord au vin jaune


Turbot sauvage et asperges vertes rôties, pesto ail des ours
limono, jus de coquillage au safran, poivre Timut
ou
Ris de veau laqué, tapenade truffe noire Mélanosporum
céleri, betterave et noisettes grillées


Fraises de Vergt, comme une tarte fine, fleur d'oranger glacée
ou
Ananas, biscuit algues fraîches, jus citrus, sorbet Laurus Nobilis



Nous pouvons adapter nos plats pour les végétariens
n'hésitez pas à nous demander



au déjeuner, du mardi au vendredi hors jours fériés :
2 mises en bouche, entrée - plat ou plat - dessert
à choisir dans le menu L'Atelier... 57 €

Menus "Signature", reflets de la cuisine du Chef

2 mises en bouche et 4 services... 71 €
2 mises en bouche et 5 services... 81 €

Laissez-vous guider par l'imagination du Chef pour une découverte
de sa cuisine, inspirée par la saison dans le plus grand respect des produits locaux.
A vous de choisir le nombre de services pour cette belle aventure culinaire !

Ces menus sont servis pour l'ensemble de la table.


Déjeuner express... 35 €


2 mises en bouche, plat et dessert choisis par le Chef.

Uniquement le midi du mardi au vendredi, hors jours fériés.


Les Suggestions du moment...

  • Caviar Perle Noire des Eyzies de Tayac, pain perdu croustillant... 5 grammes... 18 €, 10 grammes... 35 €
  • Saint-Nectaire fermier affiné, huile de noix, noix brûlées... 14 €



Tout changement dans les menus est susceptible d’entrainer un supplément.
Viandes bovines issues d’animaux nés, élevés et abattus en France.
Des recettes peuvent contenir des allergènes, n'hésitez pas à nous solliciter concernant la composition de nos plats.
L'Atelier, votre restaurant gastronomique à Périgueux
L

Nous contacter

Anne et Cyril Haberland

2 rue Voltaire 24000 PÉRIGUEUX
Ouvert du mardi au samedi
12h00-13h30 et 19h00-20h45

Le restaurant

Restaurant gastronomique Périgueux - Les Menus
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Restaurant à Périgueux
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